Rady a tipy na pečení cukroví

0 0

Někdo peče každý rok stejné druhy cukroví podle svých osvědčených receptů, jiní vánoční cukroví průběžně mění. Ve všech případech je ale potřeba používat kvalitní suroviny a také dodržovat jejich správné množství i postupy.

Pečení si ovšem můžeme občas i usnadnit. Máme pro vás několik ověřených a účinných rad, tipů a triků. Možná je znáte, ale od minulého pečení vánočního cukroví už opět uběhl celý rok, tak určitě neuškodí si je připomenout.  

• Při přípravě těsta by měly mít všechny suroviny stejnou - a nejlépe pokojovou - teplotu.

• Těsto je mnohem lépe vyválí a cukroví se z něj dobře tvaruje, kdy ho necháme přes noc odpočinout v lednici.

• Když těsto na závin položíme na moukou posypanou utěrku, lehce ho pak vytáhneme do milimetrové tloušťky.

• Sníh se snadněji vyšlehá, pokud do vaječných bílků přidáme lžičku octa.

• Do marmelády, kterou spojujeme cukroví nebo používáme jako náplň, můžeme přidat ovocnou šťávu a piškotové drobky.

• Ořechy do ořechové náplně vaříme v mléku nebo ve smetaně a pak náplň zahustíme rozmačkanými piškoty.

• Tukové náplně ochutíme kávou nebo kapkou vhodného alkoholu.

Potírání pečiva

• Vánočka potřená rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka bude mít krásný zlatavý povrch.

• Lesklé cukroví získáme, když ho ihned po upečení ještě horké potřeme oslazeným mlékem, ve kterém jsme rozmíchali trochu škrobové moučky. Postup se využívá například i u perníčků, které jsou dekorační.

Čokoláda

• Hoblinky z čokolády se snadno a rychle vytvoří obyčejnou škrabkou na brambory. Pokud chceme mít hobliny větší, tak čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, necháme ji na hladké desce ztuhnout a pak shora hobliny seškrabujeme.

• Různé tvary z čokolády získáme, když ji rozpuštěnou necháme téct na pečící papír a přitom tvoříme spirály, kolečka a jiné tvary. Vrstva čokolády ale nesmí být moc silná. Papír s čokoládovými tvary pak dáme přibližně na 15 minut do mrazáku.

Využijte všechny suroviny!

Pečivo se vždy úplně ideálně nepovede, ale i rozlámané kousky se dají spotřebovat. Vložíme je do mixéru, přidáme k nim marmeládu, šlehačku, trochu rumu a vše dobře rozmixujeme. Ze směsi potom vytvarujeme malé kuličky, které napíchneme na ozdobná párátka, obalíme v čokoládové polevě, ozdobíme, a máme další vynikající a vzhledově velmi zajímavé vánoční cukroví.