Originální štědrovečerní menu – zapomeňte na kapra a bramborový salát!

0 0

Existují originálnější, chutnější a svátečnější pokrmy vhodné na štědrovečerní tabuli. Že vás nic takového nenapadá? Tak zkuste naše speciální vánoční menu o čtyřech chodech s výběrem ze dvou hlavních jídel!

Předkrm: Šunkové rolky s křenem

• 125 ml smetany ke šlehání

• 100 g tvarohu

• 200 g dušené šunky

• 2 polévkové lžíce strouhaného křenu

• sůl, pepř, petrželka na ozdobu

Tvaroh našleháme, ochutíme pepřem a solí, vmícháme ušlehanou smetanu a strouhaný křen. Plátky šunky si rozložíme na podložku, naplníme vzniklým krémem a zamotáme. Závitky naskládáme na talíř a ozdobíme zelenou petrželkou.

Polévka: Rybí se šafránem

• 300 g ryby dle vašeho výběru

• 2 dl bílého vína

• 2 cibule

• 2 citrony

• 4 stroužky česneku

• několik blizen šafránu

• sůl, pepř, bobkový list

Do hrnce dáme očištěnou rybu, oloupanou cibuli, kolečka citronu, česnek a bobkový list. Zalijeme studenou vodou, osolíme a vaříme přiklopené asi 20 minut. Potom z hrnce rybu vyndáme, vykostíme a nakrájíme. Polévku scedíme, přilijeme víno, vložíme kousky ryby a společně se šafránemznovu přivedeme k varu. Poté vypneme sporák, necháme 5 minut odpočinout a můžeme nalévat do hlubokých talířů nebo polévkových misek.

Hlavní chod: Losos s rozmarýnovými bramborami

• 600 g lososa (filety)

• 700 g brambor

• 1 citron

• 2 stroužky česneku

• hrst čerstvého rozmarýnu

• olivový olej

• kousek másla

• sůl, pepř

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Oloupeme česnek a nakrájíme na větší kousky, citron důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky. Vezmeme si pekáček a vymažeme ho olivovým olejem. Brambory naskládáme na dno, na ně poklademe česnek, rozmarýn a citron (stranou si dáme jedno kolečko na každého strávníka, budeme jimi zdobit talíře). Vše pokapeme olivovým olejem a pečeme na 230°C asi 20 minut nebo dokud brambory nezměknou. Mezitím si připravíme lososa - omyjeme ho, osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi si rozehřejeme máslo a rybu smažíme asi 5 minut nejdříve kůží dolů, potom obrátíme a smažíme stejně dlouho z druhé strany. Servírujeme na talíře s čerstvým plátkem citronu a snítkou rozmarýnu.

Bezmasý hlavní chod: Žampiony se sýrovou omáčkou

• 1 kg žampionů

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 170 g másla

• 2 dl plnotučného mléka

• 2 polévkové lžíce hladké mouky

• 100 g parmezánu

• sůl, pepř

Žampiony oloupeme a nakrájíme na kousky, cibuli také oloupeme a krájíme na kostičky. Na pánvi si rozehřejeme trochu másla (asi 70g) a žampiony s cibulí na něm osmahneme. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme na pánev, osolíme a opepříme. Poté vše přemístíme do zapékací misky a vrhneme se na přípravu omáčky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a zalijeme osoleným a opepřeným mlékem. Přidáme nastrouhaný sýr a na mírném plameni vaříme, dokud nám nevznikne hustá omáčka. Dle potřeby dochutíme a nalijeme na žampiony v pekáčku, ten poté vložíme do trouby předehřáté na 200°C a zapékáme asi 15 minut.

Dezert: Tiramisu

• 200 g cukrářských piškotů

• 500 g mascarpone

• 4 vejce

• 100 g cukru krupice

• 1 šálek Espressa

• 2 cl Amaretta

• trocha kakaa na posypání

Vajíčka si rozdělíme, z bílků ušleháme tuhý sníh a žloutky vyšleháme s cukrem. Do nich opatrně vmícháme sníh, přimícháme mascarponea Amaretto. Piškoty namáčíme do silné kávy a klademe je na dno misky. Když máme celé dno pokryté, rozetřeme na piškoty polovinu připraveného krému. Pokračujeme druhou vrstvou – opět piškoty namočené v kávě a na ně zbytek krému. Povrch posypeme kvalitním kakaem a dáme tiramisu do lednice, kde ho před podáváním chladíme minimálně hodinu.